Receptenwedstrijd Omringd door Lekkers

We zijn heel trots te mogen vermelden dat Mark Liefting verkozen is tot winnaar van de receptenwedstrijd 'Omringd door Lekkers' met zijn gerecht: Terrine van Egmondse geitenkaas, Opperdoezer ronde, Texelse lamsschenkel met een salade van Lollo verte en Bongerd appelstroop. Op 23 oktober heeft de prijsuitreiking plaatsgevonden in restaurant de Bourgondiër te Schagen.

Uit handen van Dhr. Himmelreich, juryvoorzitter en docent Gastronomie van het ROC van Amsterdam, ontvingen de prijswinnaars een prachtige porseleinen Omringbord met daarop een Omringbrood gebakken door bakker Raat. Voor de eerste prijs winnaar was daar tevens een cadeaubon bij voor een diner voor twee personen bij Die Drie Haringhe in Enkhuizen.

De jury roemde de originaliteit van het gebruik van streekproducten. Het Westfriese gebied bevat zo vele bijzondere producten die duidelijk een goede inspiratie waren voor de inzenders. Het gerecht van Liefting was origineel, goed maakbaar en het gebruik van schenkel als onderdeel van het lamsvlees sprak aan. Alles van het lam, ook de minder courante delen, kunnen voor een bijzonder gerecht zorgen. Als opmerking maakte Himmelreich nog dat risotto ook heel goed van Alkmaars parelgort te maken is, de inzenders vonden dat een mooie toevoeging op het gerecht.
 
Winnaar van de eerste prijs:
Mark Liefting, teamleider keuken van Restaurant de Stamboom Tuitjenhorn met het recept “Terrine van Egmondse geitenkaas, Opperdoezer Ronde, Texelse lamsschenkel met een salade van Lollo Verte en Bongerd appelstroop”

De tweede prijs:
Pien Mulder met het recept “Drijfsijs op Noord Hollandse risotto”

De derde prijs:
De keuken van Bergen van Tanja van de Berge en Sanne Willebrands met het gehele Omringd door lekkers menu met haringtartaar met biet, appel, aardappel- en bietenchips en mierikswortelroom, huisgerookte, in kruidenzout gemarineerde makreelfilet met (snij)bietenrisotto en overjarige schapenkaas, aardbeiensoepje met verveinesorbetijs en kattentongen

De feestelijke lunch werd toegelicht door Chef kok Ferry Kenter van de Bourgondiër haas en cox appel stond centraal. Het bijzonder verhaal van het overgebleven rijtje bomen, die speciaal zijn blijven staan voor het restaurant, maakte het nagerecht wat geheel uit bereidingen van deze appel bestond nog specialer. Het verhaal, de teler en de gepassioneerde chef maken dan ook deze Omringwaard lunch weer tot een bijzonderheid.

Tijdens deze lunch werd uit handen van Adriana Stam, Ontwikkelingsbedrijf NHN, het magazine Lekker Noord Hollands met daarin o.a. opgenomen het winnende recept overhandigd aan Ron Blauw. www.lekkernoordhollands.nl

De Westfriese Omringdijk is een podium voor culinaire ontdekkingen van formaat. Daarom organiseerde programmabureau Westfriese Omringdijk voor de tweede keer de receptenwedstrijd ‘Omringd door Lekkers’. Iedereen die wel eens kookt, zowel professionals als amateurs, kon meedoen. Het recept moest wel tenminste twee ingrediënten uit het gebied binnen de Westfriese Omringdijk en een Noord-Hollands ingrediënt bevatten.

De receptenwedstrijd is een onderdeel van het meerjarige regiopromotieprogramma Westfriese Omringdijk 2010-2012.